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最大限度发挥鸡汤本味

栏目:财经    来源:网络整理    时间:2017-12-02 16:48    

鸡汤面最鲜美的吃法 如果做鸡汤面才好吃

鸡汤面最鲜美的吃法

有一阵子我总是托人去农村买回来的笨鸡炖汤喝,因为炖鸡汤一般也就放点葱和姜,汤好喝,里面的鸡肉大家却都不爱吃,凉拌了几次,后来再煮汤的时候就将上面的肉剔下来,留着单做菜,我只用鸡骨架和上面还剩下的肉熬汤就可以了。因为剔下来的鸡肉带皮而且是笨鸡,觉得如果用来炒着吃或者炖着吃就体现不出它的鲜美的本味,于是用做肉饼汤的方式做了鸡馅香汤,用来拌面条吃,真是非常的鲜美。

主料:

鸡肉(我用的是笨鸡上剔下来的连皮肉,也可以用买来的鸡腿剔下来的肉)300克、香菇2大朵(如果用干香菇用3~4朵泡发)

调料:

小葱40克、味极鲜酱油40克、胡椒粉2克、生姜2~3片、盐5克、食用油(最好用猪油)20克

面条:

新鲜的湿面条8两

鸡汤面的做法 如何做鸡汤面好吃

鸡汤面的做法(部分步骤)

具体做法:

1、一只笨鸡用刀将鸡胸和鸡腿等肉厚的地方的肉连皮剔下来,也可以用买来的现成的鸡腿剃肉,不要单用买来的鸡胸肉,没有皮而且肉质发柴;

2、将剔下来的鸡肉切成指甲状大小的肉片;

3、将香菇切成碎丁,葱切成末、生姜切成细细的姜蓉;

4、将切好的肉片和香菇、葱末、姜蓉都放入大碗中放入食用油、酱油、胡椒粉、盐搅拌上劲;

5、将拌好的鸡肉馅分别装入3~4个碗中,压平;

6、倒满鸡骨或者棒骨、排骨汤,没有高汤的可以直接加凉开水,千万不要倒入沸水;

7、将装好的碗放入蒸锅中,大火烧开,中火蒸40分钟即可关火;

8、蒸汽太重没拍好。吃的时候将面条煮熟捞出,倒入一碗鸡馅香汤,然后撒上葱花或者香菜,在上面浇上辣椒油或者熟猪油即可,味道非常的鲜美。

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