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元旦在家自制一锅鲜美绝伦的美味:招牌鸡汤面

栏目:财经    来源:网络整理    时间:2017-12-02 16:48    

招牌鸡汤面

招牌鸡汤面

打开窗扇,一阵寒过一阵的北风,让人不禁打起寒战。此时此景,最美不过是来上一碗那汤鲜味美、面滑醇浓的鸡汤面。寒冬时分,还有什么能比在家暖暖吃上一碗鸡汤面更美好呢。

想做出一碗美味到无法抵挡的鸡汤面,最关键是要掌握三个小窍门来煲出一锅鲜美至极的鸡汤。首先土鸡要在冷水时下锅,这样鸡肉与水温逐步升高,才能完全释放出最鲜美的滋味;其次水量要一次加足,尽量不要中途加水,否则会损失鸡汤的鲜美度(因为使用土鸡所以无需事先焯水,只需水沸后撇去浮沫转文火即可);最后在鸡汤煲好时加入食盐,切记不要搅拌,再盖上盖子开大火十分钟后关火,这样可使盐味充分融入鸡汤并且分外醇浓。接下来用煲好的鸡汤煮上些面条,配上鸡翅、鸡腿和少许青菜就是最美不过的一餐喽。明天就是2012年了,在此祝大家元旦快乐,在新的一年天天都有好心情。

俗话说“迎客的饺子送客的面”,美好的2011年末,就来吃上一碗这送别今年的极品汤面吧!醇香的鸡翅、红枣,搭配上清爽的青菜、面条,真是让人食指大动的超经典四重诱惑呢!

招牌鸡汤面 鸡汤面的做法

鸡汤面的做法

原料:土鸡一只 小葱、姜片、红枣适量

做法:

1.将土鸡清洗干净,剪去鸡尖放入汤煲中

2.将小葱、姜片和红枣洗净

3.往汤煲中倒入没过土鸡的凉水

4.盖上盖子,开火将水煮沸,撇去浮沫

5.盖上盖子,转小火慢煲2小时以上

6.中间不要开盖,要一次加足水量

7.最后在煲好鸡汤后放盐,转大火继续煲10分钟后关火

8.将鸡油撇出,在小砂锅中倒入适量的鸡汤

9.待煮沸后,加入面条煮制没有硬芯关火

10.加入鸡翅、鸡腿和适量的青菜即可

制作时的三个小窍门:

一.煲鸡汤时一定要冷水下锅,这样鸡肉与水温逐渐同时升高,从而可以充分释放鸡肉的营养与香味。

二.煲鸡汤时要先开大火烧开后再转文火,因为使用的土鸡肉质够好,因此无需事先焯水,等水沸腾后撇去浮沫转文火即可。(使用土鸡煲汤,调味料只需放入一把小葱、两片姜片和一颗红枣即可,红枣可使鸡汤更鲜美)

三.煲鸡汤时中途不要揭盖,待汤煲好时再放盐(切记放盐后不要搅拌,那会留下一股生盐味),盖上盖子转大火十分钟后关火,这样即可使盐味充分融入鸡汤,并且使得鸡汤更加醇浓。

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